Receta creada por el Chef David Arauz del Restaurante Zuara* de Madrid. David Arauz posee una Estrella Michelin y es uno de los chefs pioneros de la cocina japonesa en España.
El Cangrejo de las Nieves (Chionoecetes opilio), también llamado Snow Crab o Queen Crab, posee una carne conocida por ser suave y algo más dulce en comparación con otros crustáceos.
Elaboración:
El Itamae David Arauz propone la realización de un nigiri tradicional donde la carne del Cangrejo de la Nieves CHATKA se monta sobre una punta de wasabi fresco y el arroz sazonado con vinagre de arroz al que da forma ovalada con la mano, opcionalmente se puede servir acompañado de soja y jengibre encurtido.
